北宋文学家张俞曾写过一首广为流传的五言绝句《蚕妇》：昨日入城市，归来泪满巾。遍身罗绮者，不是养蚕人。

那些全身穿着丝绸衣服的人，没有一个是辛勤劳动的养蚕人。诗句中描写的是1000年前封建社会，在21世纪，辛苦劳动的农民又是怎样的光景呢？

2021年6月7日，美国康奈尔大学的研究人员在 Nature 子刊 Nature Food 发表了题为：Post-farmgate food value chains make up most of consumer food expenditures globally 的研究论文。

这项研究发现，全球食品消费支出仅27%落入农民口袋，而最大的份额流向了农场交货后的价值链（即产品离开农场后）。这些研究结果或能用于指导确保食品收入公平分配的公共政策。

食品供应链包含生产、加工、分配、消费等多个环节。对这些环节进行有针对性的干预，对于设计出相应的激励政策和监管措施，从而实现多个可持续目标而言至关重要。

但是，我们对供应链各环节和它们的规模所知甚少，尤其是与其他国家或国民经济部门相比较。Christopher Barrett 领导的研究团队基于一种最早用于美国的方法，开发了一种通用、标准化的类似方法，用来预估农民与消费者之间食品价值链的重要性，该方法名为“全球食品美元”（Global Food Dollar）。

研究团队将该方法用于一个大型数据集，数据集囊括了61个中高收入国家在11年间（2005年至2015年）的数据，覆盖了约90%的全球食品经济。

研究结果显示，农民平均仅能拿到消费者在家饮食支出的四分之一多一点（27%），占消费者外出饮食开支的比例更是低得多，并随国民收入提高而大幅下降。

作者总结道，随着全球社会努力应对粮食系统带来的经济、环境和社会影响，规模较大、日益增长的农场交货后食品价值链需要更大的关注，尤其是在城镇化和收入提高的情况下——这种情况预计将有利于更长的供应链和深加工食品。

论文链接：

https://www.nature.com/articles/s43016-021-00279-9

来源：健康界

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