对于有吞咽障碍和进食不能自理的患者，进行进食动作训练，对促进患者身体健康和营养的补充，具有重要的意义。

1.摄食体味：让患者躯干屈曲30°头部前屈，用枕垫起偏瘫侧肩部，头歪向检测。

2.食物形态：本着先易后难原则进行选择，容易吞咽的食物特征是密度均已、有适当的粘性、不易松散、不易变形、不易在粘膜上残留，同时要坚固食物的色、香、味以及温度。

3.一口量：最合适于吞咽的每一口的摄食量，正常人为20ml左右，但有吞咽障碍的患者先以3-4ml少量试之，然后酌情增加。

4.定速：指导患者以均匀的速度摄食、咀嚼和吞咽。

5.吞咽残留食块去除训练包括吞咽训练、数次吞咽训练，点头样吞咽训练、侧方吞咽训练。

6.选用餐具：勺子面应小，不易黏上食物，勺柄粗、长度要适宜。

7.综合训练：包括肌力训练、排痰法训练、上肢功能训练、辅助用具选择与使用、食物的调配、进食前后口腔卫生的保持。