香脆美味的西葫芦炒蛋，鸡蛋很嫩，西葫芦也很脆，非常好吃。

西葫芦的做法有很多，比如做成锅出溜就是一种菜煎饼，还可以用来拌馅包包子，比如西葫芦虾仁馅的饺子或者包子，也可以用来做炒菜，炒着吃的西葫芦别有一番风味，口感很脆，并且有瓜的清香味。这次用西葫芦炒的鸡蛋就很不错。

具体的做法也非常简单，先把主要的材料准备好，西葫芦切成片状，不用太薄，太薄容易碎，口感也会没有那么脆，只需要厚切片就可以了。

.切好了西葫芦就把鸡蛋搅拌成鸡蛋液，锅里放油，等油热了放鸡蛋煎定型，定型了就可以盛出来备用，防止鸡蛋煎老了。

然后把西葫芦放进去煎熟，放点盐，味精，烧烤酱，蚝油，小辣椒。这香味就出来了。

出锅前再放煎好的鸡蛋，翻炒几下，这西葫芦炒鸡蛋不就完事了吗。

尝尝这味道，鸡蛋很嫩，味道适中，还有些辣，用来下饭非常的不错。

先炒鸡蛋然后捞出来是为了防止鸡蛋炒老，这样可以让鸡蛋保持鲜嫩的口感。

挑选西葫芦尽量挑比较小的西葫芦，小的西葫芦水分少，并且口感更脆嫩，就跟黄瓜一般都是吃小黄瓜，没人吃老黄瓜是一回事。

味精是用来提鲜的，放了鸡蛋其实可以不放味精，主要是根据个人的口味来决定放不放吧。