现在伴随天气正在慢慢变冷，有很不多人都会在冬季喝一些热乎的汤品滋补一下身体，要说最受欢迎的一种汤品当属猪肚汤，虽然猪肚在清洗时很费劲，但是猪肚中的营养成分非常高，并且爽脆的口感满足不少人的追求，越吃越过瘾！

至于烹饪猪肚的方法有很多种，除了炖煮喝汤之外，最有难度的一种做法当属爆炒，因为有很多人炒出话口感并不怎么样，而且炒出之后又老又硬，吃起来还有一股严重的腥臭味，所以很多人为了去除腥臭味，基本上都会把猪肚放进锅中焯水。

但是焯水之后的猪肚，依旧还有一股腥臭味，而且还出现严重回缩的现象，口感又腥又老硬。其实主要的原因在与大家的方法不对，比如很多人都是清洗干净后，就直接放进锅中焯水，这种做法并不会，今天小编就给大家讲讲，在炒猪肚时，万万别直接焯水，如果少了这一步，又腥又老硬，口感差！

下面小编就把炒猪肚的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：猪肚、白酒、辣椒、姜片、蒜末、食盐、料酒、生抽、食用油等。制作方法：1. 先把猪肚清洗一下，然后放进容器中，并加入适量的清水和少量的食盐和白酒浸泡15分钟。

2. 等浸泡时间到了后，在用刀去除猪肚中的油脂，然后放进盆中放入面粉进行揉搓，之后清洗干净放进锅中焯水。3. 等焯水后捞出过凉切成丝备用。4. 热锅热油，放入姜片、蒜末、辣椒炒香，并放入适量的食盐，等炒断生后放入猪肚翻炒，并加入生抽、白酒去腥上色翻炒2分钟即可出锅食用。

来源：我的美食日记