清炒双丝

1.备好图中食材。杏鲍菇，胡萝卜，青蒜苗。

2.杏鮑菇和胡萝卜，切丝。

3.青蒜苗，蒜白切小，蒜叶切段。

4.锅里油烧热，放入蒜白爆香。

5.倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝。

6.翻炒均匀。

7.加入生抽，白糖炒匀断生。

8.加入盐，鸡精，蒜叶炒匀。

炝炒牛心菜

1.准备适量的花椒和辣椒。

2.清洗过的牛心菜。

3.去掉中间的硬心。

4.切成小块。

5.锅加热，倒入油，油热后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒捞出，留下花椒油。

6.放入适量盐，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比较容易熟，牛心菜变软时加适量味极鲜，炒均匀，出锅前改小火，放入一小勺鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦。

辣子虾

1.准备食材

2.把虾剪掉须和脚，开背，去泥肠。

3.姜切片，葱切圈。干辣椒去蒂，去籽，剪成段。

4.虾装碗内，倒入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌5分钟

5.用清水，酱油，白糖，料酒，盐调成味计。

6.炒锅倒入油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮皱变酥，有些发白，便捞起沥干油。

7.锅内留少许油，下豆瓣酱炒出红油

8.下干辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香。

9.然后将虾放入炝炒入味，享入调味计，翻炒均匀即可。

辣子鸡

1.鸡肉洗干净撒点盐花椒粉胡椒粉料酒腌着备用

2.锅中放入大量油6分热倒入鸡肉炸

3.炸到鸡肉金黄再复炸一次直至熟透

4.备料

5.洋葱切丝

6.放入油锅中炸几分钟捞出备用

7.另起锅倒入适量的油放入花椒粒爆香倒葱姜蒜干辣椒继续翻炒

8.倒入炸干的鸡肉，放入小葱

9.倒入洋葱调味

来源：他乡的美味

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