地瓜富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，其实地瓜的吃法不多，生吃口感有点像梨，也可以炒着吃，炖肉等做法。今天介绍地瓜煲粥。

蛋黄地瓜粥

食材：红薯泥6匙，白米60克，蛋黄1个，水60克。

做法：

1、将白米洗干净，浸泡在水中约1个小时；

2、将大米放入锅中，加水并用大火煮开，煮沸后调到小火继续熬煮20分钟，煮的时候用勺子不断搅拌，煮成稀饭；

3、地瓜切掉头尾各2厘米的部分，取中部切皮后切成小块；

4、地瓜放入水中浸泡约10分钟，用蒸锅蒸熟后捣碎；

5、取水煮鸡蛋的蛋黄，用汤匙压成蛋黄泥，然后混入地瓜泥；

6、在煮开的稀饭中加入地瓜泥和蛋黄泥，然后搅拌均匀；

7、最后盛入碗中即可。

小贴士：

地瓜粥

食材：地瓜、米、红枣、冰糖。