做法：1，在洗净的鸡翅上打上花刀。

2，将去皮洗净的土豆切块。

3，鸡翅加盐、料酒、糖色抓匀。

4，腌渍片刻。

5，热锅注油，烧至五成热，倒入鸡翅。

6，略炸后捞出沥油。

7，倒入土豆块。

8，炸熟后捞出沥油。

9，锅底留油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香。

10，倒入豆瓣酱炒匀。

11，加少许清水。

12，放入鸡翅、土豆炒匀。

13，加盖，焖煮约1分钟至熟。

14，揭盖，大火收汁。放入盐、白糖煮片刻。

15，加入蚝油炒匀。

16，用水淀粉勾芡。

17，淋入辣椒油炒匀。

18，加入少许花椒油炒匀。

19，撒上葱段炒匀。

20，盛出装盘即可。

酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

凉拌秋葵

食材：秋葵10根，大蒜2瓣，小米辣1根

调料：食盐，生抽，蚝油，白糖，香醋，鸡精，香油

做法：

1⃣️秋葵焯水后过凉水，沥干水分后切掉根部备用；

2⃣️大蒜切成蒜末，小米辣切段备用；

3⃣️准备一个大碗，将准备好的秋葵、蒜末和小米辣倒入碗中；

4⃣️然后再加入生抽、蚝油、白糖、香醋、适量食盐、鸡精、香油，搅拌均匀；

5⃣️将拌好的秋葵盛出装盘即可。