猪肝是一种极佳的补铁食材，尤其适合女性、儿童食用。不过，由于猪肝烹饪起来比较难，时间太短过生，时间太长吃起来又干又老，因此很多人对这种食材也是望而却步。那么今天为大家分享一道经典菜式——韭菜炒猪肝，并附上一些烹饪猪肝的小秘诀。一起来学学吧！韭菜和此物一起炒，排出毒素，气血足了，肝脏健康了，早食早受益。

【韭菜炒猪肝的做法】

1、将猪肝放入清水中，浸泡30分钟，充分去除血水之后，捞出切片。

2、将切好的猪肝放入水中，放入冲洗，直到血水变淡之后，沥干水分。

3、将猪肝放入容器中，加入少许盐、生抽、淀粉、料酒，搅拌均匀腌制备用。

4、将韭菜清洗干净，切成小段。

5、炒锅烧热，倒入食用油，油热之后，放入姜丝、干辣椒，爆出香味。

6、将猪肝倒入锅中，大火快速滑炒至变色，倒入韭菜。

7、在锅中倒入盐、生抽、鸡精，炒至食材均匀之后，即可盛出装盘。

韭菜炒猪肝不仅美味，而且还很有营养。其中，猪肝中富含大量的维生素A，这种物质能够保护视力，同时还可以缓解疲劳。特别是长期用眼过度的人群，都可以适当多吃猪肝，对视力和健康很有好处。除此之外，猪肝中富含铁元素和硒元素，它能够增强人体免疫力，同时还有很好的抗氧化、防衰老功效。

俗话说吃啥补啥，猪肝是补血补铁的食材，对于肝脏的健康很有帮助，滋补气血，调理身体，促进肝脏的健康，有助于排出身体的有害物质，早食早健康。

以上就是韭菜炒猪肝的做法和相关功效。在这道菜肴中，猪肝的处理很关键，这一步也是整道菜肴美味的秘诀。

来源：小杨聊美食