做法：

1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；

2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、锅里放油，烧热后加入辣椒，辣椒酱，花椒，一半的蒜，葱姜爆香；接着倒入大虾爆炒均匀，待虾变红时，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少许的盐，翻炒均匀就可以上锅了

肉馅油豆腐

食材：油豆腐、五花肉、盐、酱油、鸡精、五香粉、芝麻油、鸡蛋、香菇、生姜、胡萝卜。

做法：向肉馅中加入盐，酱油，鸡精，五香粉，芝麻油，调味，加入蛋清，顺时针搅拌均香菇、生姜、胡萝卜、蘑菇用烹饪机加工成粉末；

与风味良好的肉末混合；在油豆腐顶部挖一个洞，将肉馅最大限度地填入油豆腐中。把油放在锅里。

用小火将油豆腐的顶面和底面煎至金黄色。先将露出的肉馅顶端煎一下。倒入鸡汤，用小火煨油豆腐中的肉馅。

取出油豆腐，加入少许蚝油、酱油和盐，然后收集浓汤汁。最后把它倒在油豆腐上，撒上切碎的葱花即可。

麻辣猪肝

成分：猪肝，辣椒干，青椒，花椒，糖，盐，料酒，淀粉，淡酱油，鸡精，油

实践：

1.清洁猪肝，切成薄片。用料酒，盐，淡酱油和淀粉均匀腌制10分钟；将干辣椒切成薄片，洗净，切成青椒和红辣椒成圈；

2.将油倒入锅中煮至7熟，加入腌制的猪肝并松散直至颜色改变并去除；

3.将锅底油留在锅中，加入干辣椒，青椒和中国胡椒使香气爆发。加入猪肝，盐，淡酱油和鸡精，以快速搅拌均匀并从锅中取出。