【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有需要的食材，把它们处理好，金针菇去除根部之后清洗干净。从葱一根切成葱丝备用。辣椒切成小段儿备用。

2、牛肉提前清洗干净，切成薄片，切的牛肉片一定要薄，这样口感才嫩，味道才香。如果有时间的话，最好是放在清水里面浸泡半小时，充分去除里面的血水，这样腥味也会减少很多。

3、然后碗里面加入适量的淀粉，锁住牛肉的水分。加入姜丝去除牛肉的腥味，加入料酒一勺去腥。加入蚝油一勺增鲜，加入生抽一勺调味增色，加入糖一勺增些。盐适量，调整咸淡。

4、所有调料搅拌均匀之后腌制半小时。让牛肉充分入味。时间越长，牛肉入味就越好，最好是过上过上保鲜膜放在冰箱冷藏里面腌制3个小时以上。

5、牛肉腌制好之后，我们准备一张锡纸。叠成一个盒子的形状。牛肉下铺满葱丝，用来给牛肉增香，上面铺上腌制好的牛肉，最上面再加上切好的辣椒提味。

6、然后把锡纸折起来，盖上包裹严实。直接放入锅中，大火闷五分钟之后，再转小火焖五分钟，最后再关火闷上十分钟。

7、这样一道鲜香味美的锡纸牛肉就做好啦。

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。