【筋头巴脑】

主料

口蘑：过量；牛肉筋头巴脑：过量；土豆：过量

辅料

蒜：过量；大料：过量；豆瓣：过量；姜：过量；花椒：过量；桂皮：过量；西红柿：过量；葱：过量；香叶：过量

详细步调

1.筋头巴脑泡到水里，两头换几回水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米摆布的小块，锅里烧开水，把肉放出来焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

4.预备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒出来翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放出来，高压锅大火压四非常钟

6.待高压锅能翻开盖后，参加口蘑土豆西红柿和少量盐，持续压十五分钟就能够盛盘上桌了。

【红烧牛筋】

主料

牛筋：250

辅料

干辣椒：过量；姜：5片；蒜：3瓣；生抽：2勺；老抽：半勺；糖：半勺；盐：过量

详细步调

1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（半途撇去大批浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

2.剩下的牛筋汤是甘旨滋补的高汤。

3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒平均。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加过量净水，过量盐炖煮一会儿，收干汁便可。

5.牛筋汤入冰箱会凝聚成冻。

【猪蹄筋香菇白菜煲】

主料

明白菜：300；干香菇：3朵；猪蹄筋：250

辅料

油：过量；洋葱：过量；姜：一块；鱼露：过量；鸡粉：过量；沙糖：过量；净水：过量；耗油：过量

详细步调

1、猪脚筋择洗洁净，焯烫一下；干香菇泡发，择洗洁净，去蒂；猪脚筋和香菇放入电压力煲内胆中，倒入净水；盖锅盖，通电，选择【闷/炖】功用键，机械任务终了，断电，待用。

2、各类食材拾掇好，预备芡汁（鸡粉、蚝油、沙糖、粟米粉和净水拌匀），热油锅，放入白菜梗，煸炒一会，放入白菜叶子炒匀，倒入鱼露，炒熟，熄火盛出。

3、姜末和洋葱末放入沙锅中爆香，先放入明白菜，然后放入猪脚筋和香菇，倒入芡汁盖锅盖，小火焖煮15分钟，熄火上桌。