在广东潮汕地区有一种甜汤，专门用来招待客人，那便是“姜薯汤”，每当有客人来到家中，其他都可以不准备，但是这一碗“姜薯汤”是必不可少的，它代表的是对于客人的尊重，姜薯汤也不仅仅是会客所用，在很多传统节日的时候，姜薯汤也是人们必吃的甜品。潮汕人的喜宴有很多的讲究，如果十二道菜上来一般有两个甜品，其中一道就是姜薯甜汤，这个习俗在潮阳一带尤为盛行。姜薯是潮汕地区独特的物产，做成甜汤象征着甜蜜美满，吉祥如意。

姜薯属薯蓣科，外表像山药。它具有润胃滑脾的功效，加上营养丰富，口感清香爽脆，经过潮汕人巧手烹制成甜汤，平日里的喜庆时刻也作为吉祥的食物出现。在我们历史上，远渡重洋的华侨回来家乡探亲的时候，来到家乡的时候潮阳人都是会煮一碗清甜的姜薯汤，是我们潮汕民间习俗，是我们饮食文化的内涵。在寒冷的冬季，一碗热乎乎的姜薯甜汤，不仅有沁人心脾的温暖，更有融入亲情的甜蜜。对于潮汕以外的人来说，姜薯（姜茨）是一个生僻的名词，也是一种陌生的食物。它只在潮汕部分滨海地区（潮阳和惠来）的山地才有种植。

最早记载姜薯的书籍是《惠来县志》的物产类“蔬之属”，其中提到：“为芋为薹蓣为苏木为甜蓣为葛蓣。嘉庆《澄海县志》则载：“甘藷叶如芋实如拳有大如瓶盎者皮紫而肉白又有皮肉具紫者名苏木藷比诸藷为佳。”“蓣”字和“藷”字通“薯”， 在明朝万历年间番薯传入中国之前，古人提到这几个字时指的都是山药一类的植物，因此 “蓣” 、“藷”二字，既可指山药，也可泛指薯蓣科的各种植物，其中就包括姜薯。从植物形态来看，姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后干净有粘度，切小片光洁白润，犹如白玉；有清热去火，调肝之效，还有“温肺、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血”的作用。姜薯涮一下就脆爽，稍微煮一下它就绵软，拿去蒸的话就非常粉。如果它变粉了再煮下去的话就有点糯糯的感觉，就和膏一样。勤劳智慧的潮汕人还能把它做成寿桃以及薯丸等。一方水土养一方人，一方水土也养一方物。潮汕地区富饶的土地上，勤劳的潮汕先人们形成的独特的风土人情千百年滋润着这方土地上的人们精神和生活的富足。

潮汕人吃姜薯汤是有讲究的，其中一种做法是将姜薯去皮削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成薯片汤，汤里的薯片微微卷曲，吃起来香脆爽滑；另一种是将姜薯磨成泥，再加生粉搅拌挤成丸状，它的口感跟姜薯片完全不同，更为绵细柔软。潮汕人的记忆里，一碗雪白而浓郁的姜薯汤象征着幸福、团圆和甜蜜。特别是过年，姜薯化身为甜汤，现身在潮汕人的餐桌上，不管过去的一年是辛酸又或是平坦，一碗姜薯汤总陪伴着一代又一代的潮汕人度过了每一个烟花璀璨的春节。每一个游子的行囊里总会有两件看不见的东西，一件是乡愁，一件是味觉。姜薯在潮汕作为一种甜汤，是每一个骨子里流淌着潮汕血脉的潮汕人都会念念不忘的一种食物，一碗热气腾腾的姜薯汤承载着祝福美好的愿景。小伙伴们，潮汕有一种甜汤，叫“姜薯汤”，你品尝过吗？

来源：智慧有机