1.准备材料

2.葱，彩椒，香菇切成小丁

3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉

4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

5.锅中放少许油开始炒肉末

6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油

7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水

老农民回锅肉

1.五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。

2.面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅摊成面皮，切成菱形块待用。

3.蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。

清蒸冬菇凤爪

准备食材：鸡爪650克，香菇(鲜)50克，盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克。

做法步骤：

1、将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨，将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内，葱切段，姜切片备用；

2、将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内，倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；

3、取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可食用。

虫草杞子煲鲍鱼

准备食材：鲍鱼120克，冬虫夏草40克，枸杞子15克，姜4克，盐3克。

做法步骤：

1、新鲜鲍鱼1只，壳和肉分开，鲍鱼壳擦洗净，鲍鱼肉去污秽部分，洗净，切片，冬虫夏草，杞子和生姜分别洗净，生姜去皮，切片；

2、鲍鱼壳和姜片放入煲内，加适量水，用猛火煲约30分钟，去鲍鱼壳；

3、加入冬虫夏草，桔子和鲍鱼肉，用中火煲约3小时，加入细盐调味，即可食用。