1、现在刚上市的白萝卜都是很鲜嫩的，所以挑选的时候用手掂一下，一般比较沉的就不会空心，先把白萝卜洗净。五花肉洗净，五花肉挑选肥瘦相间，层层均匀的为最佳。

3、白萝卜去皮后洗净切成滚刀块，猪五花肉洗净后切成均匀的块。