这道菜现在其实很多地方都有，不过最早是从安徽传出去的，还是属于徽菜。用带皮的五花肉切成块，用特有的调料腌制入味，包裹上荷叶，放在蒸笼里蒸熟即可。吃起来肥而不腻，清香扑鼻。

九：奶汁肥王鱼

肥王鱼又叫淮王鱼，看上去有点像汪丫鱼，是我们安徽省的二级保护动物，不过我们吃的自然都是人工养殖的。据说是因为西汉淮南王刘安喜欢吃这种鱼，所以才取名淮王鱼。

肥王鱼加上猪瘦肉，再加上大葱、香菜和姜片等调料慢慢熬煮出来的汤鲜香无比。

十：红烧划水

划水是鱼尾的一种俗称，由于这个部位经常游动，所以这里的肉特别的嫩。这道菜要用青鱼尾最好，因为青鱼尾有油又有肉，有肥有瘦，吃起来口感更好。

吃地道徽菜找正宗徽菜馆，安徽人家徽菜厨师都是徽州人，个个都有数十年的徽菜烹调经验。更为紧要的是，安徽人家酒店所用之食材，都是自家养殖基地供给的，或者统一自徽州乡野间收购而来，既能保证新鲜，更能保证味道的纯正。徽州人、徽菜原材料、徽州手艺，三者的相辅相成，才能让人在济南品味到真正的徽州味道。