上海，是一座国际化都市，世界各地小吃汇聚在上海，形成上海独特的美食文化，本期内容就让我们一起来了解一下吧。

作为上海的一道家常菜——百叶包肉，也是深受上海市民的喜欢，百叶包肉的原材料主要是薄百叶与猪肉，薄百叶做皮，肉成馅，馅中加入葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉，包在薄百叶中，蒸熟后可等凉凉后切片作为冷菜，非常鲜美有营养。具体步骤如下：

【菜品名称】：百叶包肉

【所需食材】：百叶几张，生抽酱油一勺，糖一勺，盐适量，小葱适量，蚝油一勺，姜末适量，五花肉一块。

【烹饪步骤】：

1、五花肉清洗干净，然后切成肉末，最好选择五花肉，这样做好之后味道才香。然后加入适量的料酒去腥。

2、葱姜加入少量的水和盐，搅拌均匀，做成葱姜水，一会加入到肉馅里面调味，去腥增香的效果相当不错。

3、接着肉馅里面加入适量的葱姜水，蚝油，盐和胡椒粉搅拌均匀之后备用，记住，肉馅在搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅才会上劲，容易抱团。

4、百叶切成大小合适的形状，然后加入搅拌好的肉馅，加入到中间，加入肉馅的多少，根据自己的喜好和熟练程度决定，只要百叶能均匀的包裹上就可以了。

5、像是卷饼一样，把肉馅包裹在百叶中间。

6、最后为了防止开口，可以用适量的棉线，缠绕一圈，然后把开口向下防止散开。

7、最后百叶上面均匀地淋上一些水，然后放在蒸箱里面，蒸25分钟左右就可以了，也可以用烤箱或者是蒸锅直接烹饪，都是一样的。

8、最后淋上适量的生抽酱油用来提鲜，搅拌均匀就可以了，鲜香软嫩的百叶包肉就做好了。

【烹饪总结】：

1、最后的调料可以根据自己的喜好，随意添加。

2、如果是烤的话，最好是淋上一些水，防止百叶失水太多，导致口感太干。