第一步，把猪肉洗干净之后切成末，香菇提前泡好也切碎，虾仁剁碎。

第二步，把猪肉末、香菇碎、虾仁放进碗里面，打入鸡蛋，加入葱花、姜末、蚝油、老抽、盐、五香粉搅拌均匀。

第三步，青椒去掉根，竖着切开一边，把腌制好的肉馅塞进去。

第四步，取一只小碗，加入生抽、老抽、糖、清水，搅拌均匀做成料汁。

第五步，起锅烧油，把青椒放进去，先煎带肉的一面，等到出香味再翻面煎另一面。

第六步，浇入准备好的料汁，等到汤汁浓稠之后开大火收下汁即可。

美食小科普：青椒能够刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化。