炎热的夏天，很多人会觉得没有胃口。在这样的情况下，吃一些酸辣开胃的食物，能增加人的胃口，也能增强食欲。今天想给大家分享一个老干妈烧耗儿鱼的做法，味道鲜香极了。它主要是利用老干妈开胃的特点，把这个菜上升到了精华。之所以选择耗儿鱼，是因为夏季吃它，没有油腻的感觉，并且耗儿鱼老少皆宜。

耗儿鱼是一种生活在海洋中的水产鱼类，这种鱼肉多刺少，它的肉质比带鱼还要鲜嫩，蛋白质含量特别高，是生活中人们最喜欢的吃水产食材。耗儿鱼的鱼干比较大，小孩子常吃耗儿鱼能保护视力和促进骨骼的发育，对老年人则能预防眼疾病的发生。耗儿鱼中还含有一些天然的胶原蛋白和一些鱼蛋白，这些物质多存在于耗儿鱼的鱼皮中，平时人们食用耗儿鱼把鱼皮一起吃下去就能把这些营养成分吸收和利用，能滋养肌肤，也能促进皮肤细胞再生与代谢，可以增加皮肤弹性减少皱纹生成，对延缓皮肤衰老有很大的好处。

老干妈烧耗儿鱼，色泽鲜香，就是没胃口的人，吃了也会食欲大振，做法也不难，一学就会。

材料：耗儿鱼花椒老干妈豆豉姜蒜白糖葱盐

步骤：1、耗儿鱼洗净去尾，然后用盐腌制一会儿，清水冲洗沥干。

2、姜蒜剁碎，葱切葱花

3、锅里烧油（油多点），放耗儿鱼去煎，煎好了一面再煎另外一面，尽量少翻动，怕把耗儿鱼弄烂了。煎好捞出。

4、锅里的剩油，放老干妈豆豉、姜蒜末小火爆香

5、倒入煎好的耗儿鱼，加白糖轻轻翻炒一会儿

6、起锅撒上葱花即食。

温馨小贴士：煎耗儿鱼尽量少翻动，弄烂了耗儿鱼只是装盘不好看，味道也还是相当不错的。