茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，今天为大家分享的美食是：肉片炒茄子。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的宝宝，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助。

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及

肉片炒茄子的食材：圆茄子，肉片，香菜，姜，蒜，洋葱，白胡椒粉，料酒，生抽，甜面酱，油，盐，白糖，淀粉

做法：1.肉片里放白胡椒粉、料酒、淀粉、盐，抓匀腌制，茄子洗净去蒂，把茄子切成厚片，在每片茄子的正反两面轻轻划刀。

2.起锅热油，放入茄子片，每片每面煎至金黄色，捞出沥油，香菜切末，姜切末，洋葱切成末，蒜一部分切成碎末，一部分切成片，热锅凉油放蒜片、姜末、洋葱碎，爆香，放入五花肉肉片，翻炒至变色。放入白胡椒粉，沿锅边烹入料酒，放入生抽，翻炒均匀。放入煎好的茄子片。放入甜面酱。翻炒均匀后中小火焖制，烧好后放入盐调味，放上香菜末和蒜末，即可出锅。