收获的季节到了，不仅有地上长的庄稼，树上结的水果，还有水里悄悄成熟的菱角。菱角属于干果的一种，营养丰富，菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，菱角成熟的季节，我们不妨多吃一些。菱角既可以直接煮熟作为小吃，也可以做菜或是煲汤，吃起来都是喷香美味。

下面就用菱角跟大家分享一道菱角炒虾仁，做法简单却不失营养美味，非常适合秋季进补。

食材调料：菱角，虾仁，葱，姜，蒜，蛋液，淀粉，食盐，料酒，食用油

第一步：菱角清洗干净，用刀将菱角上部和底部分别切一刀，用一字螺丝刀沿着切过的刀口往外一撬，就可以很轻松地剥出完整的菱角果实了。为了防止新鲜的菱角变黑，我们将其放入清水中浸泡保存。

第二步：鲜虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，放入碗中。加入料酒，加入1小勺蛋液和1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

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