秘制啤酒鸭

主料

鸭半个 胡萝卜一个 洋葱半个 青椒一个3人份

辅料

姜适量 蚝油一勺 白糖一勺 盐适量 啤酒适量 料酒适量 葱适量 蒜适量 八角二个 桂皮一段 香叶二片 豆瓣酱一勺 生抽二勺 老抽一勺

秘制啤酒鸭的做法

1.准备原料：姜蒜葱，大料；洋葱切段、胡萝卜切块、鸭肉切块备用

2.锅内放冷水加料酒姜葱加入鸭肉，焯去血水后捞起沥干水分

3.热锅少油爆香蒜姜桂皮等大料，倒入鸭肉煸炒出油份，

4.加入洋葱胡萝卜块翻炒均匀

5.加入适量啤酒，加一勺豆瓣酱二勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺白糖适量盐，大火煮开转小火

6.焖煮50分钟，焖至汤汁收干，加入青椒丝

7.青椒丝断生即可出锅

青椒炒肉皮

主料

肉皮一盘 青辣椒4个 葱姜蒜适量 八角两个 桂皮一根 香叶两片 草果一个

辅料

油适量 盐适量 酱油一勺 黄豆酱一勺

青椒炒肉皮的做法

食材都准备好。

猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，将肉皮放入锅中，倒入一勺料酒，加几片姜片，水开后，将肉皮捞出来。

用刀子将肉皮内部的肥肉全部都刮干净，这样吃起来就不会油腻了，热量也会大大减少。

再次将肉皮放入冷水中，

加入八角、桂皮、香叶、草果，开大火煮开后，转中小火烧40分钟。

待锅中汤汁微微收干，肉皮用筷子轻轻能戳进后，将肉皮捞出来，切成小块。

青辣椒和姜也都切成丝备用。

油锅烧热，将辣椒丝和姜丝倒入锅中，炒出香味。

加入少许盐一起翻炒，这样辣椒片口感更好。

将切好的肉皮倒入锅中，跟青辣椒片一起翻炒几下。

倒入一勺黄豆酱。

淋入一勺酱油。

再加入适量盐，翻炒均匀就可以了，如果朝的过程中太干了，可以淋入少许水，太干了肉片容易粘锅。。

烧茄子

主料

茄子(圆)1个 柿子椒（绿）半个2人份

辅料

淀粉适量 生抽适量 蒜适量 糖适量 柿子椒（红）半个

烧茄子的做法

洗好柿子椒，去蒂，用手掰成块，本人觉得这样更保留蔬菜原本的营养。

蒜切末

少许水淀粉

茄子切成滚刀块，保留皮，当然，不喜欢吃皮的可以去皮，只是茄皮中还有营养素，保留更好。

茄子放入水淀粉中，混匀。

锅中倒入少量油（原本烧茄子需要较多的油，这样做有点倾向于炸，不过味道很香，如果担心太油，可以像我一样，少放些油，倾向于炒）倒入茄子。

待茄身表面金黄即可盛出。

锅中入油，放入柿子椒，翻炒，倒入适量生抽，白糖，盐。

待柿子椒快熟时放入茄子，炒匀，最后放入蒜末，出锅。

来源：食指大动