河北平泉市悠久的文化历史孕育着很多非物质文化遗产，“御膳糖饼”就是其中之一。早在1985年就被载入《国家食品大全》，1992年荣获河北省优秀食品“金鼎奖”。2009年平泉“御膳糖饼”手工制作技艺被列为省级非物质文化遗产。2016年在河北省旅发大会中被评为“承德珍品”。平泉的“御膳糖饼”现在又叫南沙酥，传承至今已有200多年的历史，在平泉市及周边地区很有名气。它传承了平泉历史的饮食文化。

相传，清道光年间，道光皇帝的御厨中有一位面案师傅，这个人聪明伶俐、心灵手巧，为了讨皇帝的欢心，不辞辛苦地创作出“御膳糖饼”，皇帝吃后非常高兴，定为宫廷“御膳糖饼”。有一年，这位糖饼师傅跟随一位大臣私访路过八沟(今平泉)，在八沟停留了几天，无意中遇到了早年在御膳房中共事的忘年之交刘主师的传人，为了不负与刘主师相交一场，遂将“御膳糖饼”的制作技艺传给了刘主师的传人。从此，“御膳糖饼”的制作技艺在平泉流传至今。“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”南沙酥的制作工艺并不神秘，但想通过短短的体验就能够偷师学艺也并不容易，这里的每一位糕点师都经历住了岁月的打磨，从初学时的毛手毛脚到如今的技艺纯熟，闫师傅坦言，这其中的不易，只有能够坚持下来的人才能体会的到。

南沙酥是以白糖、青红丝，瓜子仁，核桃仁，玫瑰等为配料，选用上好的面粉为主料。南沙酥以“水面包酥面”为技法，面粉掺入鸡蛋、白糖水、猪油即为“水面”，以猪油和面即为“酥面”，这样包裹的好处在于用擀面杖可以擀出好多薄层来，且各层互不粘连，然后在包上各种馅儿，擀成糖饼状，放在锅上来回均匀受热烤成的。千百年来，很多食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，但无论脚步走多远，平泉“南沙酥”的味道一直没有变，更是别具一格，在人们的脑海中，只有故乡最为熟悉的味道。

南沙酥之所以深受广大消费者的喜爱，是由于产品货真价实，选料讲究、做工精细、食材新鲜，南沙酥的制作经历了十多道工序后方才完成。层薄如纸，每层不过1mm厚，微风一吹就能刮掉一层。香而不腻、酥甜可口、入口即化的口感，这是南沙酥的味道，是时间的味道，也是历史的味道。小伙伴们，河北平泉美食“南沙酥”，你吃过吗？

来源：爱有机生活