要获得制作米粉饺饺皮的原料，首先要挑选优质的大米(一定比例的糯米和粳米)，再将浸透的大米磨成浆，滤干成湿米粉，然后再揉成团状，蒸至五六成熟，揉透搓成条形，最后才能擀成饺皮。制作的过程中，要获得厚实、有弹性、有嚼劲的米粉饺皮是绝对不能加入任何添加剂的，工艺也不可偷懒怠慢一分。

粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁等剁碎，搅拌而成。

在南宁水街，名小吃很多，粉饺就是其中一品。在南宁，水街米粉饺与老友粉齐名。然而，因为很多老店的技艺已经失传，很多人只闻其名，难睹其容，难尝其味。正因如此，水街米粉饺才最让人难忘。

北方吃饺子离不开蒜、醋、酱油。而南宁的粉饺却完全颠覆了原始的调料概念，热气腾腾的粉饺装盘后，淋上金黄喷香的一点花生油，再浇上酸甜开胃的黄皮果酱，粉饺的口感顿时提升了！不但去除了肉类的油腻，更加保留了玉米、马蹄的原始清香。