我们去买豆腐的时候，会看到两种豆腐，硬豆腐和软豆腐。这两种豆腐有什么区别，哪一种更好呢？一位在豆腐厂工作的朋友不小心漏了嘴。原来这两种豆腐也是不一样的。我们要根据自己做豆腐的方式来选择豆腐的种类。，会更好吃。学会了以后，以后不要乱买了。

首先我们来看看硬豆腐和软豆腐的区别。第一个区别是硬豆腐的质地比较硬，颜色看起来有点黄。不容易碎，这样我们的口感会更扎实，还有一点嚼劲。当我们炒豆腐或做红烧豆腐时，我们会用更多的老豆腐，因为这会使豆腐变质。煮熟后，老豆腐不易碎，方便炒至凝固。软豆腐的质地比较软，颜色会比较白，比较细腻滑润，轻轻一捏很容易碎，但是吃起来口感会比较舒服，会融化在你的嘴里嘴。,像往常一样，我们在水里煮豆腐，在炖豆腐的时候，会用更多的软豆腐，这样煮出来的豆腐会更松，口感更嫩。所以通常我们要先看做什么样的豆腐，然后再选择什么样的豆腐。学了以后，以后不要乱买了，这样煮出来的豆腐才能更好吃。第二点是制作方法的不同。老豆腐，在有些地方，也叫卤豆腐，因为老豆腐是用卤水做凝固剂，再和黄豆放在一起。凝固反应后压榨沥干，制成硬豆腐，所以硬豆腐较硬，表面较粗糙。软豆腐在一些地方也被称为石膏豆腐。顾名思义，它是由石膏凝固而成的。用石膏凝固时，速度不如老豆腐快。而且，软豆腐成型后，无需压榨，一般直接出售。所以我们买的软豆腐通常含有面条的水分含量会更高，口感也会更细腻。第三点不同，硬豆腐和软豆腐两种豆腐，在营养价值上也有一些区别。有的朋友会觉得豆腐这么普通，里面怎么会有营养呢？其实豆腐里面含有多种矿物质成分和一些营养成分。比如豆腐中钙、铁、锌的含量会比较高。不过这两种豆腐的营养价值要高于软豆腐。因为，老豆腐经过挤压沥干、挤压浓缩后，如果是两块大小相同的豆腐，那么老豆腐的营养价值会更高。像往常一样，我们经常买一些豆腐吃。豆腐价格便宜，味道好，比较容易吸收，因为我们的身体吸收豆腐中的营养，吸收率比较高。而且豆腐也是老少皆宜的健康食品，所以无论我们买什么样的豆腐，都要经常吃豆腐。关于豆腐的一些常识现在很清楚了。我们买豆腐的时候，如果是用来煮或炖的，那我们就买软豆腐，这样煮出来的豆腐味道会更好。如果是用来炖或炒的，那我们就买老豆腐，这样豆腐不容易破，做出来的豆腐会更好吃。