茄子是一种常见食材，看着普普通通，营养价值却很高，有清热解毒、消肿等功效，多吃茄子对身体非常好。那么不知道吃啥菜的时候，不妨试试用茄子做菜，分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃。下面我来分享一下这几种茄子的做法，照着做准没错，快来看看吧。

一、西红柿烧茄子

这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试。

准备好一个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块。

茄子洗净，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。

时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合，给茄子表面裹上一层淀粉。

锅内加油，烧到五成热时，把茄子放进去，炸成外层有些硬的程度，捞出控油。