小时候在农村老家，一到夏天，最好的娱乐活动就是雨后的晚上拿着手电筒去找知了猴了。夏天，特别是雨后，农村的知了猴特别多，我们晚上就拿着手电筒，带着小水瓶捉知了猴，一晚上能捉一百多个。回家清洗干净，用盐水腌制一下，过几天就放油锅里一炸，听着那些噼里啪啦的声响就开始吞口水了。这种充满夏天标志的食物，弥足了夏天的炎热难耐。知了猴风味独特，营养丰富。从小就经常听长辈说吃一个知了猴相当于吃2个鸡蛋，营养非常的丰富，所以我们那不管大人小孩还是老人都爱吃。刚出土的知了猴富含蛋白质、氨基酸、多种维生素以及微量元素，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的知了猴，市场需求量也在不断增加，价格也随之不升高。饭店一盘“油炸知了猴”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。但是在农村就免费吃了，是农村夏天大自然恩赐的美食，大家千万不要错过了。知了猴最常见的做法就是油炸了，今天就分享大家一个炸知了猴的做法，一起来看一下吧。夏天农村很多这种虫子，饭店卖到几百块，营养相当于2个鸡蛋。

【油炸知了猴】

食材：知了猴、食盐、油。做法步骤：

第一步：捉来的知了猴洗干净表面的泥土，多洗几遍，洗干净，然后用食盐腌制半个小时以上，有条件的话用盐水泡几天。

第二步：热锅凉油下入知了猴，中火炸，慢慢的翻动，炸至金黄酥脆即可出锅装盘。

油炸知了猴就做好了，做法非常的简单，但是营养非常的丰富，夏天千万别错过，错过就太可惜了。