“牛肉”下锅前，很多人都没做“这一步”，难怪牛肉又硬又不好吃！上街吃一碗清汤腩，动不动都要2、30元，我真想吃了我儿子的车……到餐厅吃这么贵，不如自己炆一煲，大大煮在家里吃过够隐～清汤炆牛腩不难做，想牛腩炆的软腍，最最最重要的不是厨艺，而是时间！！腍到软淋入味，起码要2-3小时，用明火炆2-3个钟，真是浪费煤气....

而且还要看着火，怕滚泻又怕干水......因此，基于成本利益和时间是无价的原则，我终于忍不住换了个万用锅（有压力煲功能）回来！用压力煲炆牛腩真是快靓正，本来起码要炆2小时，而家用40-50分钟就搞定～就算下班晚了回到家里煮饭，也可以烧得漂亮的菜，好方便！

清汤炆牛腩

材料：

新鲜牛腩...........1斤

白萝卜...........1条

青葱...........1束

姜...........2片

绍兴酒...........20mL

冰糖...........20g

清鸡汤/牛骨汤...........3杯（750mL）

盐...........1.5茶匙

芫茜和葱...........适量

香料：

八角...........2粒

姜...........3片

香叶...........2片

果皮...........1块

花椒...........1汤匙

做法：

Step1.新鲜牛腩洗净，煮滚一锅水，放入姜2片和青葱1束，加入牛腩＂飞水＂5分钟。

放入姜2片和青葱1束，加入牛腩＂飞水＂5分钟