第2步：准备好莲藕切为薄片，准备好辣椒片、洋葱、姜、蒜片。蒜头也可以用蒜叶或是香葱代替。

第3步：将莲藕片开水下锅，焯半分钟，捞出过冷水，这样省去炒制时间，莲藕也更脆爽可口。