时下，流行一种说法：懂得生活的人，是不会亏待自己的胃的；热爱生活的人，是不会让自己的心灵寂寞的。因为人最原始的需求就是由温饱而求舌尖美味，继而寻找精神上的愉悦。品味美食，总能让人得到心理上的满足，是一种让自己快乐的生活方式，也可以说是一种习惯，能让生活变得怡然自乐。食物的美，既有食物本身带给味蕾的美妙，又有源自生活中的点滴快乐。

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门鹅肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

南宋大诗人陆游更有“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门腐肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”的佳句；早在两千多年前，四川便孕育出可与中原文化相媲美的非凡文明。成都“一年成邑，二年成都”，自古以来便以其生活艺术、美食和园林而著称，古代时便因其高雅的文化和锦缎而被誉为“蓉城”和“锦城”。

四川人爱吃麻，是与地理和气候环境有关。四川盆地属亚热带湿润季风气候，空气湿度大，人们需要借助衣、食、住等增热祛湿。就饮食而言，《本草纲目》称：“辣可以增热，麻可以祛湿”。因此，四川人爱吃麻辣且以麻为主，以辣为辅是有其原因的吧。就说麻辣火锅，最早源于棒棒队和纤夫的饮食之中，他们终日劳作，受条件所限，往往风餐露宿，有什么吃什么，且都只能一锅煮。为抵御风寒，去除身上的湿气，食用大量的花椒和辣椒，正是这种独特的饮食产生了奇特的效果。

川菜，在三国的时候就名扬天下了。

川菜得以扬名，最早出自三国。据记载，公元221年刘备在成都称帝，文武百官聚餐时，均以蜀汉大菜为主，特别是刘备喜欢吃的麻辣鸡丁，那是每日必备之菜。到公元618年，李渊创建唐朝后，宫中一次御厨比武，被涪江人（今重庆涪陵）夺得头名。从此，川菜从民间走向宫廷，再由宫廷推向社会，乃至广为流传，蜚声海外。现在，全国各地掀起麻辣风情，甚至长期以来喜吃甜食的江浙和上海一带人也赶着新潮，这就是特殊风味所致吧。

一方水土养一方人，一方人孕育一方文化。

人们常说，一方水土养一方人，一方人孕育一方文化。北方寒冷，为抵御风寒，爱喝烈性酒，数千年来造就了北方人相对粗犷的性格；山东人喜吃生食，为防肠道疾病，他们爱吃大葱，葱能杀菌，又通肠顺气，久而久之，使山东人性格变得相对耿直憨厚；江浙、上海一带人因其特殊的气候环境，食物容易产生黄曲霉菌，为保肝护肝，人们爱吃甜食，甜使他们的性格变得温和圆滑，甚至说话语气都轻声细语；广东、福建一带人喜吃生猛海鲜，吃活鼠还要三叫一响，长此以来培养了他们敢想敢干，敏锐冒险的性格；湖南人爱吃辣，以辣驱寒；四川人刚柔相济，绵里藏针，可能与饮食麻辣有关。