炖煮到土豆熟透即可，如果觉得汤汁不够浓，可以打开锅盖，大火收汁，番茄土豆炖牛腩就做好了。这也是我今天盖浇饭的主菜。

盖浇饭副菜是蒜蓉油麦菜，是一道简单快手的家常素菜。也可以根据自己的喜好，换成其它的蔬菜来搭配。

5、油麦菜洗净后切成小段，大蒜去皮切碎。炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎翻炒出香味，再放油麦菜翻炒断生，加少许生抽酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6、盛一碗大米饭，装在碗里压紧实，扣在盘子里。再把做好的番茄土豆牛腩浇在米饭周围，摆上蒜蓉油麦菜。正好还有一个煮熟的鸡蛋，也一起放在盘子里了。淋上番茄牛腩的汤汁，一盘色香味俱全的番茄牛腩盖浇饭就做好了。