蕨根粉据说具有清热解毒、消脂降压的作用。它的热量低，饱腹感强。它一般用来凉拌，用酸和辣来突出它的口感，吃起来非常的滑爽，也非常的开胃。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，四川人比较喜欢吃，其实以前我也根本没吃过蕨根粉，都不知道这是个什么东西，但是后来无意中才发现的，吃过一次就喜欢上了，凉拌或者麻辣烫都很好吃，最喜欢的还是凉拌着吃，酸爽劲滑。也许是找到了这个菜，所以后来每次去饭店吃饭都找这道菜点，觉得很开胃。

这道家庭版的酸辣蕨根粉的做法，没有什么技术含量，只需在水里煮一煮，然后调个料汁即可。只要您有灶台，备齐调味料即可。有的朋友说，买不到这个蕨根粉，其实大型的超市都有卖。

准备需要的食材：蕨根粉丝120克、大蒜5粒、小米辣3个、绿尖椒1个、香菜1棵、香醋2大勺、生抽2大勺、糖10克、芝麻油、辣椒油适量。

步骤一：准备蕨根粉一把。香菜洗净切段，蒜切碎，小米辣、小尖椒洗净切段。