香茹和鸡肉是一对神奇的组合搭配，不管用什么方式料理，它们总能给人以惊艳的滋味，令人心生欢喜。

香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。

这道菜鸡肉单独香煎，煎香并煎透。这是香茹焖鸡美味的关键。香茹用煎鸡肉的油煸炒，加汤吊出十足的鲜气，远比直接丢下锅来焖更有滋味。按照大厨的操作制作香茹焖鸡，想不好吃都难，在家也能制作出餐厅一样的水准，浓香美味，超级下饭。

香菇和鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。

【香菇焖鸡】

需要准备的食材：三黄鸡半边，香茹8朵

需要准备的调料：姜1块，蒜5瓣，干葱头1个，小葱白5根，淀粉、味极鲜3汤匙，蚝油2汤匙，料酒，盐，白胡椒粉，油适量。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的三黄鸡清洗干净，将这半只鸡肉斩成块，然后撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟。中间换水2次，将血水泡出，沥干水分；

蚝油、广味源蚝油大瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，大瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。

第二步、准备腌制鸡肉，味极鲜、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、抓匀腌制20分钟。然后将香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，清洗干净，挤去水分，切块备用；

第三步、然后准备配料，生姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备小碗一个，准备酱料，碗中加上味极鲜，料酒，蚝油，搅拌均匀备用；

第四步、准备炒锅，炒锅洗净，下少许的食用油，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀，倒入碗汁翻炒2分钟；

第五步、然后加入少半碗开水，将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。最后开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅；