茼蒿中含有丰富的营养，清爽可口，能解决多种问题，如咳嗽痰多、大小便不利以及脾胃不和等，常用于治疗习惯性便秘以及慢性肠胃炎，不妨来具体看一看其作用。

01茼蒿的历史文化内涵你了解多少？

在中国古代，茼蒿受到帝王将相喜欢；随着时代变迁，茼蒿已进入普通老百姓家，常通过清炒或凉拌的方式烹调；不分地区的人群用茼蒿涮火锅，不仅仅暖脾胃，而且也增加汤底的鲜味；潮汕居民喜欢喝鱼丸汤，汤中会加入茼蒿来提升汤味的香浓；中国台湾煮汤圆时会加入茼蒿，使得汤圆散发出茼蒿的香味，成为一道美食。

02茼蒿的作用有哪些？

1、润肠通便

茼蒿中含有粗纤维，能增加粪便体积，促进胃肠道蠕动，起到润肠通便效果。吃太多辛辣肥厚食物、喝水少、运动量不足等引起的便秘，不妨吃茼蒿来解决。

2、刺激食欲

之所以茼蒿有特殊的清香味，主要得益于其中的挥发油，能起到宽中理气效果，同时也能消食开胃，刺激食欲，经常吃茼蒿能改善脾胃不和问题；茼蒿中含挥发性精油和胆碱，能降低血压和补脑，改善记忆力。

3、利小便

茼蒿中含有人体所必需的氨基酸、钾和钠以及植物蛋白质，可调节水液代谢，起到通利小便效果，同时也能消除水肿。

4、润肺化痰

茼蒿中除了含多种氨基酸外，也含有多种维生素以及胡萝卜素，能起到养心安神效果，而且也能润肺补肝，帮助稳定情绪，避免记忆力减退。另外，茼蒿散发出独特的清香味，能起到消痰开郁效果。

5、促进生长发育

茼蒿中含有丰富的铜，这是身体必不可少的微量元素，参与中枢神经、免疫系统以及血液，影响头发、骨骼组织以及内脏发育和功能。另外，茼蒿能调节新陈代谢，起到安神除烦效果，辅助治疗失眠。

03怎么烹调有营养？

1、肉末炒茼蒿

把适量的茼蒿去除根和烂叶且切成段，锅中加入水放一小勺盐和食用油，茼蒿焯水30秒左右；焯水后的茼蒿过一遍凉水，把水分挤干，能保留茼蒿颜色翠绿以及口感清脆；肉末放在锅中煸炒，再加入茼蒿，最后放入调料来调味。

2、凉拌茼蒿

把适量的茼蒿洗干净且控干水分，然后放在盆中，加入食盐、食用油、生抽和食醋等各种调料，最后再用筷子搅拌均匀即可。

温馨提示

茼蒿营养价值较高，几乎适合每一个人。茼蒿中的芳香精油遇热后会挥发，因此烹调时应用大火快炒；尽量跟鸡蛋或肉类共同煸炒，能增加维生素A利用率。对于高血压和冠心病患者来说，凉拌茼蒿是不错的选择；胃肠道功能不好的人群可通过凉拌或汆汤来吃茼蒿。

值得提醒的是，茼蒿中含有粗纤维，易腹泻者尽量少吃。