“湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕”。生活中，有这样一群人，他们无辣不欢，喜爱重口味食物，追求口感刺激。

但很多省份吃辣并非是过嘴瘾，而是习惯，南方气候潮湿，辣椒性辣祛湿，能抵抗环境带来的不适感，提高自身免疫力。

伴随近几年来养生保健意识的提高，很多养生专家认为，吃辣椒对癌症有很好的预防作用，辣椒真的有如此神奇的作用吗？某研究机构组织了一场规模为50万人的实验，下面医生就带大家来了解一下，看看这种说法是真还是假。

简述：辣椒的营养价值

辣椒中的维生素C含量，在众多蔬菜中位居第一，是西红柿的7~15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也十分高，营养价值丰富。

其营养价值主要体现在以下两个方面：

1、辣椒是一种营养价值极高的健康蔬菜，它不但含有辣椒素，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些营养都是维持人体健康的重要存在。

它们被人体吸收后能促进免疫细胞再生，也能增强人体多器官功能，经常食用能增强身体素质。

2、辣椒中含有的辣椒素和叶酸以及微量元素钾和镁等物质，在被人体吸收后还能，抗炎抗病毒能力，而且能防止人体细胞癌变。