本文转自：人民日报客户端

洁白如雪、凝滑如脂，在岭南，有一种甜，竟让天下“饕客”欲罢不能。

当你轻舀一勺入口，蜜甜、醇厚的滋味便萦绕唇齿间，让人心生慰藉。而这一味甜，便来自一道广府名点——双皮奶。

如今，当人们津津乐道双皮奶的风味之时，不得不提及它的诞生地——顺德大良，一座同样有滋有味、甜而不腻的岭南小城。

△ 顺德大良（陈志广摄）

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未尝双皮奶，勿言到顺德

民以食为天，食有酸甜苦辣咸。如果说出生时眼泪的咸味，是人们感觉到的第一种味道，那么甜味则是人们主动向往的第一个味觉。

挖掘出双皮奶这一丰富滋味的“甜”，是一位名为董孝华的大良白石村人。相传就在上世纪20年代初，为人敦厚、勤奋的董孝华，以养水牛、挤牛奶、做牛乳饼维持生计。

岭南湿热，为了让牛奶保鲜，董孝华试着将牛奶用猛火煮熟，意外的是，他发现热牛奶冷却后，竟结下一层又甘又滑的皮。于是，他突发奇想，再炖一次，于是就创制了“加皮”的双皮奶。

奶香神奇，辅以蜜糖，牛奶凝脂后竟化为一道佳肴。这一妙手偶得的美食甜品，竟让大良双皮奶“传香”一个世纪。

△ 一碗双皮奶，抚慰“饕客”的心（民信双皮奶提供）

“没有吃上一碗双皮奶，都不算来过大良。”

如今，当你来到大良，走入一家双皮奶店铺，点上一碗双皮奶细细品尝，便完成了抵达这座小城最简单且最让人满足的一个仪式感。而这份让天下“饕客”都痴迷的甜，在岭南独一份。

“吃甜”，是一种人与生俱来的本能。而和“寻甜味”一样，大良人擅长就地取材，制作各类美味佳肴，寻求味蕾上的满足感。

作为双皮奶的发源地，大良好吃的并不止双皮奶。俗语有云，“食在广州，厨出凤城”，其中的“凤城”，指的就是大良。

△ 淡咸甘香的大良牛乳（梁文生摄）