在生活中想想很多人都喜欢吃一些腌制咸菜，或者是酸菜直接起来，爽脆可口，咸淡适宜，非常的下饭，所以这也是受到人们欢迎的一种美食。

但是现在关于这种腌制咸菜容易致癌的说法确实越来越多，有人认为其中含有亚硝酸盐会导致致癌风险增加，这也令多数老人不解，自己吃了一辈子的咸菜也没有患上癌症，认为这是无稽之谈，那么这种酸菜到底会不会致癌呢？下面就一起了解一下。

首先了解一下适当吃酸菜的好处：

1、促进消化

酸菜中含有丰富的维生素以及多种营养成分，能够促进胃酸的分泌，增强消化功能，加速毒素代谢，改善消化不良的情况。

2、有利于中枢神经系统的发育

酸菜中含有丰富的铜物质，能够维持人体正常功能，运转对于血液，中枢神经系统，免疫系统等有着一定的影响作用。

3、提高免疫力

酸菜中含有多种微量物质，尤其是铜元素，还能够促进血液循环清除毒素垃圾，增强人体免疫功能，降低患病的风险。

4、开胃

酸菜中含有丰富的有机酸等物质，进入体内能够刺激腺体分泌唾液，起到开胃的效果，改善食欲不振的情况。

5、杀菌

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