本文转自：滨城时报

食盐是食物烹饪或食品加工中的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量较高，而过多的盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关，因此要减少食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐，推荐每天食盐摄入量不超过5g。

如何做到食盐减量？

首先要选用新鲜食材，巧用替代方法，烹调时尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味了。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，有助于适应少盐食物。也可以在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。高血压风险较高人群也可以酌情使用高价低钠盐，既能满足对咸味的需求，又可减少钠的摄入。

其次要做好总量的控制，在家烹饪时用盐量不应完全按每人每天5g计算，也应考虑成人和孩子的差别，还有日常食用的零食、黄酱、酱油等的食盐含量，以及在外就餐，也应该计算在内。如果在家只烹饪一餐，则应按照餐次食物分配比例计算食盐用量，如午餐占三餐的40%，则一餐每人的食盐用量不超过2g（5g×40%）。老年人更要减盐，60岁以上或有家族性高血压的人，对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。吃盐过多可导致高血压，年龄越大这一风险也越大。

滨健整理

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