本文转自：商丘日报

近年来，随着消费升级和人们生活节奏加快，预制菜成为餐饮业的新宠，给追求快节奏工作生活同时又垂涎美食的人们提供了一种新选择。对此，专家指出，预制菜如何以好吃、新鲜等对标建设来引动新变局，尚需广大餐饮人的努力。

预制菜的出现，不仅给酒店、饭店等餐饮业烧制菜肴提供了方便和快捷，而且也给不少上班族提供了烹饪的便利。据天眼查数据显示，截至目前，我国预制菜相关企业有5.9万余家。从成立时间来看，44.8%的相关企业成立于1年至5年之间，足见预制菜火热程度之高。

但据了解，由于预制菜存有保质期短、存放时间短等缺点，这无疑会给消费者的食品安全带来一定的风险隐患。因此，笔者认为，要守护预制菜的安全，还需多方发力。

其一，餐饮协会要发力。相关餐饮协会要尽快制定一套专门的预制菜品销售安全标准，让销售预制菜的商家有“标”可依，对“标”销售，切忌各家各“标”，无序销售。

其二，监管部门要发力。市场监管、消保委、食安等监管部门要积极承担起监管的主体责任，要对商家销售的各种预制菜进行全方位、全链条的监管和督查，一旦发现存有安全问题，就应通过高额罚单、列入黑名单、从业禁止，甚至追究法律责任等多种处罚机制，让其既付出经济代价，又付出诚信代价，更付出法律代价，倒逼其诚信经营，切实守护好预制菜的安全。

其三，消费者要发力。一方面，消费者应选择正规品牌和商家的产品，既要留意产品标签，又要注意收货查验，避免因购买不合格的预制菜而造成食用安全风险。另一方面，一旦购买到有问题的预制菜，消费者就应积极大胆地向市场监管、消保委、食安等部门投诉举报，以确保自身舌尖上的安全，切忌“装哑巴”，自认倒霉。

当然，商家也要发力。销售预制菜的商家既要本着诚信至上的经营理念，又要树立安全第一的经营意识，切实保证预制菜的安全，以提升消费者的满意度和安全度，切忌把过期，甚至是变质的预制菜销售给消费者，给消费者的健康安全带来一定的风险隐患。

只要餐饮协会、监管部门、消费者、商家形成联动，共同发力，把预制菜的安全管理纳入到监管范畴，那么，就一定既能确保预制菜的安全，又能守护消费者舌尖上的安全。

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