尽管市质量技术监督局近日对全市36种蛋制品专项抽查表明，上海所有蛋制品生产企业在加工过程中都未添加苏丹红成分，却难以消除个别外来“涉红坏蛋”带成的市场恐慌。一些蛋黄颜色稍显橘红色的沪产营养蛋首当其冲，本周以来销量一下子跌掉一半。

　　一周前，展望生命蛋在上海市场日销量可达20多万枚，现在已跌到10万枚左右。每天，总会接到几十个客户和消费者来电，询问橘红色蛋黄是否含有苏丹红成分。一些客户为保险起见，已暂停采购工作。与之相反的是，一家明确表示拒收“红心蛋”的香港客商，有意采购每枚1元至3元的展望生命蛋，才暂时缓解了“卖蛋难”。

　　生命蛋、聪明蛋、长寿蛋……目前，针对细分市场的沪产各类营养蛋越来越多，但使用的都是有营养价值的合法色素。一般来说，营养蛋添加的一种胡萝卜素，每公斤单价就要2000元。而每公斤仅上百元的苏丹红完全靠价低而“走红”。据上海蛋品业协会介绍，本市自产蛋制品在每年2万吨左右，其中合格的营养蛋蛋黄一般呈橘红色，而外地含有苏丹红的“红心蛋”蛋黄是通红的，显得非常不自然。据悉，在饲料中添加苏丹红不是使蛋黄颜色变红的唯一条件，在饲料中添加少量辣椒粉或含维生素A的衍生物，以及给鸡鸭喂鱼虾等动物性饲料、在饲料中添加食用色素等，都有可能让蛋黄颜色安全“染红”。