近年来体验发现了不少血糖超标的情况，有不少人想当然地认为，既然血糖高是糖太多引起的，那么禁糖就是了。而糖是甜的，干脆就禁甜吧！因此，红薯粥、葡萄酒、南瓜饼、大红枣等统统在禁止之列。

　　其实这还真是件冤假错案。首先糖是甜的，但甜的不一定都姓糖。现在化学合成的比蔗糖甜几百倍的化学品都不是糖。因此禁糖和禁甜不能画等号。再则姓糖的家庭人员众多，“良莠不齐”。从化学结构上分，有单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖、乳糖等）及多糖（淀粉、纤维素等）。过去将这些糖合称为碳水化合物（简称碳水化物），总称糖类。

　　一般称呼的糖，是指糖果，或者白糖（学名蔗糖）。而体检测的血糖，是血中葡萄糖。所以说：“禁葡萄糖”，还有些道理。不过人体的大脑等神经系统必须靠血中葡萄糖才能运作，血糖太低人就会精神错乱甚至昏迷。因此葡萄糖是万万少不得的，当然太多也不好。实际上人直接进食葡萄糖的机会很少，绝大多数是进食粮食（淀粉）等在体内分解成葡萄糖的。所以这些糖类消化吸收的快慢就影响血糖高低。这些糖类中以蔗糖的甜味较强，所以多数人认为要禁蔗糖。

　　可是蔗糖真的是糖尿病的罪魁祸首吗？有人进行过研究，一部分人吃蔗糖，另一部分人不吃，看看究竟对血糖有何影响。一致的结论是：只要总热卡相同，饮食中有或没有蔗糖对血糖的影响相同。也就是说，蔗糖无罪，罪在总热卡量。因此，只要蔗糖是代替了按规定食物热卡中粮食的一部分，是可以吃的，但不能在规定热卡以外再加蔗糖。当然我们并不提倡吃蔗糖，因为它易产生龋齿，而且易使人发胖。更重要的是，人们不会单吃蔗糖，而往往是吃冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕等甜食。这些食品含饱和脂肪（荤油），这才真正是2型糖尿病的罪魁祸首之一。

　　至于水果虽然也是甜的，但其中主要是果糖。果糖对血脂不利。因此水果是可以吃的，但不宜太多。对红薯、南瓜、芋艿等来说，主要含淀粉，应该计入每日粮食之中，一般每日粮食300克左右，而粗粮比细粮好。

　　总之，血糖超标并不禁甜，也不禁糖，不过碳水化物应适量，选消化吸收慢的，如粗粮。更重要的是限制食物总的热卡量，一般可理解为吃到七八分饱，尤其要限制饱和脂肪（荤油），占总热卡的10％以下。（作者为第二军医大学长海医院教授）