东方网3月8日消息：饮食是人类赖以生存和繁衍生息的源泉，它不仅提供了人类生命活动的能量——碳水化合物、脂肪和蛋白质，而且动物蛋白质保证了组织细胞修复和抗体产生必需的各种氨基酸、脂溶性维生素及人体必需的微量元素。蔬菜、水果补充了水分和水溶性维生素的消耗，还是微量元素和宏量元素的重要来源。谷类不仅提供了主要热能，还含有蛋白质、矿物质、维生素及可溶性植物纤维素。

应该说，饮食是随着人类的进化而不断演化和完善的。从史前时期，人类茹毛饮血，直至今日琳琅满目的八大菜系，经历了漫长的变革和演化过程。自十九世纪八十年代迄今，随着鸦片战争的硝烟，欧风东渐，西方的饮食文化亦纷至沓来。各种精美的西点、冷饮、饮料、果汁摆上了餐桌，在取悦口腹的同时，大量脂肪、蛋白质、蔗糖悄无声息地进入人们的胃肠，被摄入血液之中，造成机体代谢紊乱的恶果。如此周而复始，酿成高脂血症、高尿酸血症、空腹血糖异常或糖耐量减退等三高现象。旷日持久，形成了肥胖、脂肪肝、痛风、糖尿病等诸多疾病。

其实早在春秋战国时代的《黄帝内经》中，我们的先祖已训诫我们：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”这样的食物结构既多样又合理。我们中华民族所以能繁衍成泱泱大国，与这悠久的饮食习惯密切相关。但是随着生产的社会化和物质文明的日益富足，我们对饮食文化认知和自我保健的认识，亦应紧紧跟上。当我们坐在餐桌旁享受甘美饮食的同时，切莫忘了饮食结构的合理搭配。高碳水化合物（五谷），高纤维素（五菜），低糖低脂、低盐和适量的蛋白质的合理组成，这样才能既保证了机体营养的需要，又不致造成营养过剩，贻害健康。