东方网1月21日消息：豆制品的送货单，肉制品的检疫检验证明，熟食卤味的制作以及春节年夜饭……市民春节食品卫生安全，成为卫生部门关注的热点。昨天，“2003年全国食品卫生安全保障春节大行动”在沪正式启动，大卖场、超市配送中心成为首发检查重点。

在某大型卖场，市卫生执法人员发现标明“红星熟食品厂”的豆制品、熟食卤味送货单极不规范，按照市卫生部门统一要求，当天送货单应一式三联，详细填写品种、数量，并盖上生产厂家印章。可是，这家熟食厂却不用统一送货单自行填写。执法人员当即指出，这样做很可能给地下食品加工场钻空子，很难说没有伪劣食品混淆其中。

有关人士介绍，超过保质期的熟食卤味决不能再回炉当食品原料利用，本市对豆制品全部采用小包装、禁止“赤膊”散装的工程正在加紧进行。近期通过规范送货单、检疫检验证明的制度，将确保市民春节食用的豆制品、熟食卤味和肉制品的安全。

春节前后，各区县将统一开展卫生执法大检查。市卫生监督所将连续三天组织38支执法队，对本市餐饮业、大卖场、超市、休闲场所等开展全市联动卫生执法，依法查处违法生产、经营食品行为，特别是春节供应食品（糕点、炒货、熟食、蜜饯、糖果，肉类、保健食品、火锅半成品及配料等）的无证生产加工窝点，做到查处一个取缔一个。