以往有人认为，维他命C可以预防感冒、医治伤风、增强体质、增强脑力、使孩子聪明过人、学业成绩超人，等等。最近，又有人认为，维他命C可以保持青春、增加性能力、返老还童、增加皮肤健康，等等。有关维他命C的神话、传说真是很多。

我们知道，维他命C是人体新陈代谢所必需的辅助化学物，没有了它们，身体不能正常地运作。而我们的身体又没法自行合成或制造这些物质，必须依赖进食食物，以维持维他命C的供应。它是身体必要的元素，每日所需分量甚微，但又不能缺乏。由于它的化学特性，只要足够就是正常，额外多加进食，并无特别附加的益处，所以一个正常食量而又饮食均衡的人，根本没有必要每日补充维他命C，只要维持平日的饮食就可以了。

维他命C的功能获得医学界证实，有效的仅此而已，并无证据证明它有增强脑力等神奇功效。如果真的如此神奇，患感冒的人就根本不需要受尽感冒之苦，只需服用维他命C就可以了。而小孩子们更加可以不费吹灰之力，就可以获得健康身体、智慧脑袋，那又真的何乐而不为呢？

最近，又有人为了美容，期望在脸上外用维他命C能产生效用。其实此种方法并无效果，皮肤原本就是一种排泄器官，如果认为它能直接吸收养分，那是完全错误的。用这种敷面方法，既不能漂白皮肤也不能使皮肤细嫩。

还有人认为拿维他命C敷面不如直接口服维他命C，其实这种说法也不可相信，如果真的要吸收维他命C，倒不如多吃一些含维他命C的水果，才会有实际的效果。但是也不能为了美容，只偏重摄取含有维他命C的水果、蔬菜，同时摄取蛋白质、脂肪也是相当重要的。

过多服用维他命C还会对身体产生一定的负面影响。一项新的研究显示，服用维他命C丸可能加剧动脉硬化。美国心脏协会德怀尔等人对573名外表看来健康的中年男女进行检查，这些人中有30％经常服用各种维他命丸剂。虽然调查发现没有明显的证据证明从食物中摄取大量的维他命或每日进食多种维他命丸的确对健康有伤害。但那些服用维他命C丸者，颈部的大动脉壁迅速变厚。如果服用更多的维他命C丸，变厚的速度更快。调查发现，如果每天服用500毫克的维他命C，至少为期一年，颈部大动脉硬化的机会比那些避免进食任何补给品者多了一倍半。如果是烟客，颈部大动脉硬化的可能性是那些无进食任何补给品者的五倍。

此外，美国宾州大学癌症药理中心布赖尔研究小组，在最新一期《科学》期刊指出，维他命C过去被视为可保护DNA的抗氧化剂，但是他们证实它也会诱导出某些成分，进而破坏DNA。由于富含维他命C的蔬果、谷类具有防癌功能，于是有人推论出维他命C也可防癌。布赖尔指出，可防癌是因为完整的蔬果饮食，但不能因而推论说：纯化出的维他命C，也具有同样的效果。