健康饮食可防癌
据科学证实，含大量蔬菜和水果的膳食（每天人均400—800g）本身即可减少全部癌症的20％以上。对个别部位的癌症来说，不同饮食预防的效果也不同。因此，本文提出的防癌饮食建议是指对整体防癌来说的，掌握了这些共性的规律，然后再根据个体的情况加以增减，就能达到预期的效果。
1、注意饮水卫生，饮用活性炭过滤的自来水和合格的市售饮用水。
2、食用粗加工的小麦、大米、玉米、大麦、燕麦和黑麦等，以此为主食（每人每天600—800g）。
3、食大量蔬菜水果（每人每天400—800g），花色品种应多种。
4、限制红肉（猪、牛、羊肉）的摄入量，每人每天在80g以下，选用鱼、家禽或非家养动物的肉、以代替红肉。
5、蛋是蛋白质的重要来源，每人每天限制在1—2只蛋，避免胆固醇的摄入量过高。
6、牛奶是蛋白质和钙的重要来源，每人每天至少不低于2大杯（250ml为一杯）。
7、大豆或豆制品每人每天至少食用30g，（每人每天可喝豆浆1—2杯）。
8、限制含脂肪多的食物，尤其是动物来源脂肪较多的食物。食用植物油每人每天不应超过2—3汤匙（按11.51的比例将椰子油、菜籽油、玉米油混合而成）。
9、成人每人每天食盐的量应少于6g，少吃用盐腌过的咸肉、咸鱼和咸菜等。
10、少吃甜食，限制精制糖的摄入量，每人每天不应超过10g。
11、不要饮酒，如饮酒，男性1天在2杯以下（1杯的定义为啤酒250ml，果酒100ml，烈性酒25ml或与此相当的量）；女性在1杯以下。
12、饮料应以绿茶为主，每天至少应饮用2杯绿茶。
13、细嚼慢咽，饮食要定时定量，不吃过烫的食物。
14、不吃霉变的食物，不吃烟熏、油炸和火烤的食物。
15、不吸烟也不嚼烟草。
癌症是可以预防的。预防的方法是抛弃某些不正确的传统观念，选择科学合理的生活方式，去除不良生活习惯，改善工作和居住的环境条件，认真调节饮食的结构等。只要坚持不懈，一定能达到预防癌症的目的。
选稿:龚静娴 来源:文汇报 作者:许良忠 | 
