一是被农药污染的蔬菜，菜农为了蔬菜长得快，长得好，且不被害虫破坏，便使用高浓度农药喷洒蔬菜，这些蔬菜对人体危害极大。

二是没有煮熟，外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可在人体产生毒素。

三是发芽的马铃薯和青色番茄，均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状；四是用化肥催长的豆芽，因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下，可转变为一种致癌物叫亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病：

五是鲜黄花菜，含有秋水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后，会出现急性胃肠炎；六是蚕豆，有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸贫血，称为蚕豆病；七是鲜木耳，含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。