夏日炎炎，人体内水分、矿物质及水溶性维生素容易丢失；高温使人代谢加快，营养素需要量增加，若摄入不足，会引起代谢紊乱，以致食欲下降，工作效率降低，或会出现疰夏甚至中暑。因此，夏季的膳食既要讲究均衡，在保证摄入粮谷类、豆类、肉、鱼、蛋、奶、蔬菜和水果的基础上，还要适当增加有利于消暑的食品。

　　冬瓜 中医认为，冬瓜味甘、微寒、无毒，有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑的功效,是一种解热利尿比较理想的日常食物。连皮一起煮汤，效果更明显。

　　生姜 民间有“夏吃姜”的说法。姜含姜黄素、姜辣素、姜油酚、姜油醇、姜油酮、姜烯等有特殊保健作用的72种挥发性成分。中医认为，生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效。夏天喝些姜茶，有增强胃肠功能、帮助消化以及利胆、保肝的作用。

　　酸牛奶 酸牛奶是一种风味独特的奶制品，营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。酸奶中乳酸菌能发酵牛奶中的蛋白质、碳水化合物，产生大量的乳酸、醋酸、过氧化氢、多肽、抗生素等。乳酸菌及其代谢产物对夏季食品容易受污染的沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、大肠杆菌、轮状病毒有杀灭作用。

　　绿豆 绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量极低，钾、钙、镁等矿物质含量也很高，且含有较多维生素B1、维生素B2，是补充出汗后损失的钾的极好食物。中医认为绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。

　　薏米 薏米也称薏仁米、苡米。中医认为薏米性微寒，有健脾、益气、去湿、养血生津、利尿、除湿、清暑、开胃的功效。

　　莲子 莲子蛋白质含量较高，钾、钙、镁含量很高，也是补钾的极好食物。中医认为莲子性平，莲心性寒，有补脾益肾、补阴益气、健脾养心的作用。

　　莼菜 莼菜又名水葵，是水生蔬菜，含黏多糖及少量维生素B12。中医认为莼菜性味甘寒，有清热利水、解渴、增进食欲的作用。

　　黄瓜 黄瓜含多种类黄酮和纤维素，可促进肠道腐败物质排泄，抑制糖转化为脂肪，降低胆固醇。中医认为黄瓜性寒，有清热、生津、止渴、健脾、开胃、利尿的功效。

　　苦瓜 苦瓜富含胡萝卜素、维生素C、钾及苦瓜甙，其多肽类物质有降血糖作用。中医认为苦瓜性凉，有清热止渴、泻火解毒、消暑、消脂、去油腻的作用。

　　荸荠 荸荠味甜多汁，清脆可口。中医认为荸荠性寒，有清热、通便、护肝、促进食欲的作用。

　　西瓜 西瓜富含水、糖和钾，还含有番茄红素、酶类及多种有机酸。中医认为有消烦止渴、解暑热、利尿的作用。但过冷、过多食用，易伤及脾胃，因此食用应有度。　　

　　菠菜 菠菜中维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钾、镁、铁、锌含量较高。中医认为菠菜味甘、性凉，和脾胃、止渴。

　　百合 百合含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等。中医认为百合具养阴消热、清心安神、益肝、健脾、和胃之功效。

　　食醋 夏季，细菌很容易在食物中繁殖，导致食物中毒和肠道传染病的发生，而醋有抑制细菌繁殖能力，对痢疾等肠道传染病有预防作用。多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。中医认为，醋性温、入肝、胃经，有散瘀、解毒、杀虫的功效，夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，有助于解除疲劳，保持充沛的精力。 
 
    （来源：新民晚报 作者：蒋家騉）