正月十五，吃上一碗热腾腾的元宵，是儿时最有味道的元宵回忆。距离元宵节半个多月前，元宵、汤圆就已经被摆在了烟台各大商超的显著位置。老口味的黑芝麻汤圆、五花八门的水果汤圆以及新品酒酿、肉馅等五彩汤圆，花样繁多让人眼花撩乱。对此，烟台市疾控中心专家表示，元宵、汤圆难于消化不宜多食，建议优先选择芝麻、花生和各种坚果仁、豆沙等营养价值高的食材，巧克力馅营养价值最低，咸肉馅的元宵油脂更多也尽量减少食用。

 

　　4个汤圆相当于一碗米饭的热量！食用时应减少主食数量

 

　　汤圆和元宵均是以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。市疾控中心营养专家告诉记者，4个汤圆就是一碗米饭的热量，倘若一顿吃十个八个，不但影响吃其它食物，而且汤圆、元宵缺乏膳食纤维会让肠道饱受蠕动缓慢的负担，不仅吃了不舒服，更不利于控制体重，“不宜多吃，作为饮食调剂品稍微吃点就好。”

 

　　从分类看，元宵、汤圆均属于主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。因此，市疾控营养专家表示，在食用汤圆、元宵时应相应减少主食数量。

 

　　3个汤圆相当于吃一盘炒菜的油，当餐或当日少吃油

 

　　汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。作为主食的米饭、馒头几乎没有脂肪，但汤圆不同，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆，以后又发明了用黄油的产品，从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油，像芝麻花生、坚果仁、巧克力等也都是高脂肪的原料。

 

　　“加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。”营养专家说，汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。“吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。”

 

　　元宵比汤圆更难消化，不能太烫尽量小口吃

 

　　南方吃汤圆，北方食元宵。元宵和汤圆略有不同，元宵是用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些。不过对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

 

　　因此，在食用元宵时要注意不能太烫，也不要要大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。营养专家建议吃元宵时，市民可将元宵分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。此外很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，但这样很容易烫伤，“因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。”

 

　　（来源：胶东在线）