福州总医院重症监护室里，28岁的姑娘毕雪陷入昏迷，尚未脱离危险。肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克……让她命悬一线的，竟是一碗泡发两天的木耳！

    木耳泡两天才吃，毒倒新婚夫妇

    毕雪今年28岁，辽宁姑娘。半年前，她和老乡董晓亮结婚，一同来到福州打工。

    董晓亮说，他们是7月20日晚吃的黑木耳，当时木耳已经泡了快2天了，老婆洗的，他下锅，用木耳炒鸡蛋。因为木耳是老婆洗的，他也不知道木耳是否变质。炒菜时放了辣椒和很多盐，吃起来没感到变味，只是觉得木耳更软。

    但董晓亮非常肯定是黑木耳导致夫妻俩中毒。“当晚，就吃了木耳炒鸡蛋。”

    他说，第二天上午，毕雪胃口不好，没有吃早饭。到了中午，她开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉。

    董晓亮也出现上吐下泻的症状，但慢慢好转，毕雪却倒下了，至今未醒。

    休克多脏器衰竭，系生物毒素中毒

    到了第三天晚上，也就是7月22日晚11点，毕雪开始说胡话，神志不清。送到福州总医院抢救后，毕雪保住了生命体征，但全身多脏器衰竭，未脱离生命危险。

    记者在重症监护室看到，毕雪仍昏迷不醒。

    “她还没有脱离生命危险。”急诊科主任、主任医师张伟说，“我们诊断是变质黑木耳中毒、多脏器功能衰竭、脓毒性休克。”

    “我们通过家属描述，判断是变质黑木耳中毒。”张伟主任说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素。

    这些东西泡久了，也可能产生毒素

    张伟主任说，在高温天气下，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久，都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素；食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。

    他提醒，夏季是各类食物中毒的高发期，一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。

    当然，他也特别提醒，黑木耳本身无毒，只是天太热，泡发太久，才产生了生物毒素，平时只要注意木耳发泡时间和方法，还是可以放心吃。

    目前毕雪仍在治疗中，希望姑娘挺过难关、早日康复。

    黑木耳泡发过久中毒事件不止一起
   
    专家解释，木耳原本就含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。

    当我们泡发木耳后，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多；同时，还跟周围环境的污染程度有关。

    央视财经《是真的吗》曾做过相关实验，从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多。微生物大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。

    所以，木耳不宜长时间泡发，特别是眼下这种炎热的天气里更要当心。

    专家建议，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。

    在热天里，也可以把木耳放在冰箱里泡发，温度低可以有效抑制微生物繁殖。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有异味，一定要倒掉，不要侥幸进食。

    （来源：钱江晚报）