榆钱是榆树的果实，因形如铜钱，一串串密密麻麻地挂满枝头，故得美名——榆钱。此时正是榆钱成熟的季节，很多老年人将它采回家做榆钱饭或者是榆钱糕点，吃到的不仅是儿时回忆，还能收获健康。

 

　　榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、清热利水等功效，对于失眠、食欲不振、咳痰等病都有一定疗效。

 

　　榆钱粥清热安神。榆钱长于健脾安神。宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”现代研究发现，榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。

 

　　做法：大米或小米加水煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱，继续煮5-8分钟，可加适量调料调味即成。

 

　　蒸榆钱和胃健脾。榆钱适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

 

　　做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。

 

　　（来源：生命时报）

 

　　（作者：夏公旭　南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师）