最近，菜市场里鲜玉米上市了。黄色的、白色的、红白相间的，买上几个回家煮着吃，味道香甜可口。玉米属于粗粮，但含有大量的营养物质，它的营养价值在谷类中是出类拔萃的。维生素含量数倍于稻米、小麦。

 

　　我小时候是吃玉米面长大的，过去穷人家平时哪能吃上大米白面？玉米面窝头、丝糕、贴饼子、菜面团子、煮嘎嘎，能吃饱肚子就不错了，但我身体长的还是很壮实的。接着，六十年代初经济困难，当时多供应粗粮，又天天吃玉米面加工的“钢丝面”，也未见有肥胖症糖尿病患者。而现在精米精面、油肉蛋奶吃的多了反到“富贵病”增加了。相比之下，说明吃玉米粗粮等还真是好处多多。

 

　　老同志们在一起和保健医生交流认为：老年人多吃些玉米是有助于延缓衰老的，玉米性平味甘、健脾利胆、调中开胃、益肺宁心，清湿解热，有预防心血管病等功能。因含有丰富的不饱和脂肪酸微量元素，与维生素e协同可降低血液胆固醇的浓度，防止其沉积于血管壁，就可以对冠心病动脉硬化、高血脂、高血压有防治作用。还有防癌明目减肥利尿消炎等功能。

 

　　这几年玉米的品种增加了，甜玉米、黏玉米、黑玉米、特小玉米等。一般是煮着吃或磨成米糁熬粥、磨成面粉蒸丝糕。其实玉米吃法可变多种花样，如鸡蛋玉羮、玉米排骨粥、奶香玉米粒、烧烤玉米棒等。当然，还是鲜嫩吃着好，俗称活秧的老玉米从地里掰下来就应该立刻煮熟吃，时间放长了味道就差了，养分也会损失。对于糖尿病患者来说，玉米更是一种好食物，它含有大量粗纤维。最好选择普通的玉米，不要多吃糯玉米、甜玉米。玉米面窝头、丝糕、钢丝面配大烩菜，好吃又有益健康，这是绝对的！

 

　　（来源：大河网）